黄花菜又名金针菜、金针花、安神菜等，夏秋季节开花，花蕾呈针形，橘黄色。黄花菜含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种营养物质，与木耳、香菇、冬笋并称为“山珍”。除了食用之外，黄花菜还能够入药，具有补血、消肿、利尿的医疗功效。

既然黄花菜有这么多好处，如何才能种出又鲜又嫩的黄花菜呢？

1、定植

黄花菜以春、秋定植最为适宜。秋天种植要在土壤封冻前进行，一般在中秋到深秋定植最好，春天种植的黄花菜需在解冻之后进行。适当深栽有利于黄花菜植株成活发旺，延长种植时间。一般适宜的栽培深度为10-15厘米。为了方便管理与采摘，充分利用空间，可以采用大小行种植。

2、水肥

黄花菜喜肥，整个生长期间需要追肥3次左右。第一次是春苗肥，在春苗萌发前进行，结合耕地穴施农家肥，一亩地可以施用农家肥2000公斤；第二次施肥是催薹肥，在花薹即将抽出而未抽出的时候，一亩地施用复合肥20公斤；第三次施肥是壮蕾肥，进入采收盛期后，结合浇水一亩地施用尿素15公斤，满足开花期对养分的需求，增加产量。

黄花菜的抽薹期与现蕾期对水分需求大，如果缺水，会造成落蕾现象，需要勤浇水，保持土壤湿润。采收末期，应该逐渐减少浇水量，采收结束后，停止灌溉。

3、采收

黄花菜的采收时间一般为6-8月，采收适期为花蕾饱满未开放时，一般要在开花前的1-3小时采摘完毕。如果采收过早，则为青蕾，糖分含量少，品质差、产量低；但假如采收过晚，花蕾则开放，严重影响产品质量。采收之后的花蕾应该及时售卖或者蒸制，以防咧嘴开花。

优质黄花菜特征：颜色浅黄或黄色，质地新鲜无杂物，粗细均匀，抓一把捏成团，手感柔软有弹性，松手后，黄花菜又能迅速伸展开，并伴有爽快的清香气味。而劣质黄花菜弹性差、含水量大，有烟味甚至是硫磺味道。

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