我认为最香的花是桂花。

桂花，又称月季花、金钗花，是常见的一种小乔木。它在秋天开放，散发出强烈的香气，让人闻到就心情愉悦。桂花有着非常广泛的用途，可以被用来制作茶饮、糕点、调料以及各种香精油。

中国人对于桂花有着特殊的喜爱和崇拜。在《诗经》中就有“南山有桂，蜀山有兰”一句诗来赞美桂花的美丽与香气。而在唐代则因为文学巨匠白居易所写的《琵琶行》而更加名扬天下。其中“夜坐望明月，思绪如捣衣；何人不起舞？何处不传诗？”这句话便把唐代人对于桂花香气和闲逸生活的追求表现得淋漓尽致。

除了文学之外，桂花还被广泛应用于烹饪行业。例如豆腐脑配上糖葫芦，就可以让人感受到桂花的香气；把桂花和糯米一起蒸制，就可以制成传统的糕点——桂花糯米糕。

此外，桂花还是一种非常重要的药材。它具有平肝散血、活血化瘀、温中理气等功效。在传统医学中常被用来治疗一些妇女病以及肝脾虚弱等问题。

总之，桂花不仅香味浓郁，而且具有很多的用途。无论是文学、美食还是医学领域都有着深远的影响。因此，在我看来，桂花便是最香的花了。

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